歳時記

　先月号では「伏見とうがらし」をご紹介しましたが、今月はその「伏見とうがらし」と大型とうがらしの代表品種カリフォルニア・ワンダーとの掛け合わせで出来た「万願寺とうがらし」です。このとうがらしは辛みがなく、長さ１５センチ位、重さが１５グラムと大きく皮が厚く食べ応えのするとうがらしです。料理法は煮たり、焼いたり、果実に詰め物をしてパリパリッと天ぷらなどにしてもおいしくいただけます。栄養成分としてはビタミンＣも多く含まれ、カリウム、リンなどの重要なミネラルも豊富なとうがらしです。今は全国的にも人気上昇中で万願寺周辺だけでなく、京都府下にも栽培が普及しています。
　滋養豊富なこの「万願寺とうがらし」はがん患者さまにも食欲を満たし、おいしく食べて栄養もとれる風味ある野菜としてお勧めです。